秋风渐起，大地进入了一个金风送爽的季节，这也意味着饮食需要做出相应的变化。而在立秋后，有一种鲜味十足的蔬菜逐渐进入人们的视线，那就是韭菜苔。尽管韭菜苔的上市时间有很短，但它所蕴含的美味和营养，却让人回味无穷。

韭菜苔，是韭菜中间的嫩茎部分，口感鲜嫩，营养丰富！韭菜苔富含维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素，具有很强的抗氧化能力。同时，韭菜苔中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题。此外，韭菜苔中还富含铁、钾等矿物质，有助于补充营养，维护健康。下面，我们一起来看看，韭菜苔的几道美味做法！

【资料图】

推荐食谱一：韭菜苔炒牛肉

所需食材：韭菜苔、牛肉、青椒、姜蒜末、食用油、盐、生抽、淀粉。

做法步骤：

1. 韭菜苔洗净切段，青椒洗净，切成细丝，牛肉洗净切丝，用少量生抽、淀粉腌制备用。

2. 热锅加油，放入姜蒜末炒香，加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 在锅中加入一些食用油，放入韭菜苔和青椒丝翻炒均匀，加适量盐调味，将炒好的牛肉片放回锅中，翻炒均匀，即可出锅。

推荐食谱二：韭菜苔炒香干

所需食材：韭菜苔、香干、蒜末、干红辣椒、食用油、生抽。

做法如下：

1. 韭菜苔洗净切段，香干洗净，切成长条备用。

2. 热锅加油，放入蒜末和干红辣椒炒香，加入香干片，翻炒均匀，加入韭菜苔，迅速翻炒，加适量生抽调味即可。

推荐食谱三：韭菜苔炒河虾

所需食材：韭菜苔、河虾、干红辣椒、姜蒜末、食用油、料酒、盐。

详细做法：

1. 韭菜苔洗净切段，河虾洗净沥干水分后，用少许盐和料酒腌制一会。

2. 热锅加油，放入姜蒜末和干红辣椒炒香，加入腌制好的河虾，翻炒至变色，放入韭菜苔翻炒均匀，加适量盐调味，即可出锅。

推荐食谱四：韭菜苔炒猪肚

所需食材：韭菜苔、猪肚、姜蒜末、小米辣、食用油、盐。

具体做法：

1. 韭菜苔洗净切段，猪肚煮熟切长条备用。

2. 热锅加油，放入姜蒜末和小米辣炒香，加入猪肚，翻炒均匀，加入韭菜苔，翻炒均匀，加适量盐调味即可。

推荐食谱五：腌韭菜花酱

所需食材：韭菜苔、小米辣、食用盐、香油。

详细步骤：

1. 将韭菜花洗净，用蒜杵捣成碎，然后放入大碗中，加入适量的小米辣、食用盐和香油，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的韭菜花，放入干净的玻璃瓶中，封口密封，放置在阴凉通风处，腌制一段时间后，即可食用。

立秋后，芹菜韭菜似乎都需要暂时“靠边站”，而韭菜苔则成了秋天的餐桌上的新宠儿。无论是韭菜苔炒牛肉、韭菜苔炒香干、韭菜苔炒河虾、韭菜苔炒猪肚，还是腌小米辣韭菜花酱，都能为秋日的餐桌增添一抹鲜活的绿意，为味蕾带来细腻的滋味。不要错过这个上市时间短暂的美味，让韭菜苔为您的秋日生活增色不少。