(相关资料图)

1、一盘含800克高筋面粉。150克细麦麸。6克天使酵母粉放在一个小碗里。加一勺白糖。将温水煮沸，静置五分钟。

2、慢慢将酵母水倒入面粉中。水的总量是430g，面粉的吸水性不同，所以最好分阶段添加，不要一次性添加，然后根据面粉的吸水性酌情添加。搅拌成小面条和絮状物。放在面板上，均匀揉成光滑的面团。做馒头的面团要稍微硬一点。

3、比较容易塑造。

4、盖上扩大的盆，发酵。头发大一倍，视室温而定，冬天会慢一点，夏天一个半小时左右。用手在脸中间戳个洞。不反弹，脸就好了。

5、把面团放在面板上，揉好，排气到位。面团切好后断面的孔洞越小越均匀越好，这样馒头会更光滑，馒头表面也会更光滑。

6、揉成长条。把面团切成同样大小，我把它做大了，每个面团大约107g g .在面板上撒一些干面粉，把面团揉均匀，表面光滑后定型，揉成圆形。

7、剩下的面团依次成型、滚圆。将成型的绿色胚静置20分钟进行二次发酵。冷水蒸18分钟。关火后再焖五分钟再开盖，否则突然的寒冷会使馒头收缩，在馒头表面产生难看的硬块。

8、出锅了，我闻到了浓浓的麦香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。